3 deliciosas recetas con aguacate

El aguacate se ha puesto de moda en todo el mundo, especialmente en nuestro país durante los últimos años.

Y es que, a pesar de que muchas personas consideran que es una fruta, la verdad es que este alimento es muy versátil y se puede servir antes, durante y después de cualquier comida, por ello, en este artículo te traemos 3 deliciosas recetas con las que sorprender a tus invitados y familiares.

Guacamole 

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 30 g cebolla fresca
• 50 g tomate
• ¼ pimiento verde
• ½ lima
• Cilantro fresco
• Sal

Elaboración:

1. Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y, con la ayuda de una cuchara sopera, vaciamos las dos mitades. Una vez tengamos el contenido en un plato, lo aplastamos con un tenedor o trituramos. 
2. Troceamos la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el cilantro en trocitos pequeños. 
3. Partimos la lima por la mitad y le sacamos 1 cucharadita pequeña de zumo.
4. Mezclamos todos los ingredientes: el aguacate, la cebolla, el pimiento, el cilantro y el tomate. Movemos bien y sazonamos al gusto.

Salmorejo de aguacate

Ingredientes:

• 300 g de aguacates
• 800 g de tomates maduros
• 100 g de aceite suave
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de sal
• Jamón curado
• Huevos picados

Elaboración:

1. Pelamos los tomates, los trocearemos y los ponemos en el vaso de la batidora con el aceite. El propio aguacate dispone de bastante grasa, por lo que es importante no pasarnos con este ingrediente. 
2. Seguiremos con el aguacate, los pelaremos y añadiremos al vaso, mejor que estén más maduros porque podrán mezclarse mejor con el resto de los ingredientes. 
3. Añadiremos también el diente de ajo y, si quieres, un poco de pan. 
4. Incorporamos las dos cucharadas de vinagre y la sal al gusto. Lo pasaremos todo por la batidora hasta conseguir una deliciosa crema. 
5. ¡Ya podemos servir nuestro salmorejo de aguacate! Que podrás servir con un poco de huevo picado y taquitos de jamón curado.

Ensalada de brotes verdes y aguacate con aderezo de miel y limón

Ingredientes:

• Brotes verdes al gusto: lechuga, canónigos, rúcula, escarola, etc.
• 1 aguacate
• 1 cebolla morada 
• Varios tomates cherri 
• Atún 
• 1/2 limón sin huesos ni piel (ni parte blanca)
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de cucharadita pequeña de sal
• 2 cucharadas de miel
• una pizca de pimienta

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes del aderezo: limón, aceite, sal, miel y pimienta, y emulsionamos. 
2. En una fuente amplia, ponemos todos los ingredientes de nuestra ensalada y añadimos por encima el aderezo que hemos preparado de miel y limón. 
3. ¡¡A disfrutar!!